果酒，即用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在适宜的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精。果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成酒精的酒，含有水果的风味。好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物的，给人一种清澈感。