山楂糕是一道流行于北方地区的糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感细腻，甘冽微酸，具有消积，化滞的作用，是一种有药用价值的食品。此山楂糕与市场上的山楂糕有所不同，体现在两方面。第一，用糖量比市场低，虽然这样会使山楂糕保质期缩短，但更适于老人儿童食用。第二，在食品科学与工程学院的实验室纯手工制作，其卫生水平也要高于普通作坊。