“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”

唐朝大诗人王翰描写的这首有关葡萄酒的佳作传唱千古，地点正是古代凉州，今甘肃及宁夏地区，其中的贺兰山东麓葡萄产区，是世界酿酒葡萄种植的黄金地带。

近日，记者采访到我校食科学院葡萄与葡萄酒工程专业的姚宁宁同学，家乡宁夏独特的环境孕育了钟情于葡萄酒的他，来到大学后与志同道合的同学们将专业所学融入生活点滴，用最无畏、最活跃的思维探寻领域中精彩的角角落落，迸发出无限的创意火花。

一份兴趣

葡萄与葡萄酒工程专业是学校食品类“小专业”，每年只招收2个班级共计60人，但是对于姚宁宁等同学来说，专业的独特是其更迷人之处，他们用自己特有的学习方式诠释他们的热情，让其从理论走向实践，更从课堂渗入生活。

“自童年起便氤氲着家乡葡萄酒的香气，再加上父母都是从事葡萄酒这一行业的，自然而然对这个专业特别感兴趣，所以2013年报考时主动放弃了诸多热门的选择，第一志愿就报考了这个专业，特别感动的是父母都很支持我。”姚宁宁同学说。从山东到宁夏有两千多公里，坐火车要将近17个小时，一趟来回就超过两天，所以除了寒暑假外，其他的假期姚宁宁同学都选择留校，当然他也没闲着，为自己安排了大量的时间查阅了有关葡萄酒的知识，不仅去了周边的葡萄酒产区参观学习，熟悉对各类葡萄酒香气的辨别，还经营着国家级创新创业项目“超级奶爸团队”及“宁宁玲玲的葡萄酒印记”创业微店。“他买了一个‘酒鼻子’花了两千多元，算是创新资本，有这么个新奇东西，没事的时候我们就在闻各种味道，提高嗅觉识别度。”葡萄酒品鉴发起人之一的葛美玲同学告诉记者。

爱因斯坦曾为我们留下了最朴实无华的箴言：“兴趣是最好的老师。”它所产生的力量通通胜过责任感。当专业的学习从“被动”变为“主动”，从“要我学”转化为“我要学”，我们仿佛可以看到姚宁宁同学眼中隐隐发光的梦想。他一入学就加入了学院酒文化协会，每一年的圣诞酒会、新年酒会都有这位“酒侍”的身影，无论是南校的“怦然心动”酒展，还是北校的“以酒会友”雅集，姚宁宁同学始终乐在其中。“有些同学觉得只学习课堂上的理论知识就足够了，但是我仍然觉得‘纸上谈兵’不如亲身实践更真实有力，理论指导实践，实践检验理论。” 姚宁宁同学颇有感慨地说到。兴趣的指引、勤奋的鞭策，不断付诸实践的念想，以姚宁宁、葛美玲等同学为代表的葡萄酒品鉴会成员利用业余时间考取了英国WSET二级品酒师证书。目前，他们正在筹备三级品酒师考试。

一种坚持

“高山流水遇知音,知音不在谁堪听?”截至记者被邀请参加宁夏专场葡萄酒品鉴会之时，姚宁宁、葛美玲等同学的葡萄酒品鉴已经举办了十余场，时间跨越长达一年。从最初的形单影只到占整个专业近一半的人参加，再到现在微信“挂号”预约报名才能参加的火热，“葡萄酒”这个名词已经融入到这群活力四射的年轻人的血液生命里，不过这其中的各种滋味也只能用“苦尽甘来”形容。

葡萄酒作为一种高端人群消费品，只是少数人的雅兴，其昂贵的价格往往使很多人望而却步，对于学生而言更是如同只能远观的星辰，虽然每天都在学习葡萄酒知识，但是对于大多数同学而言，真正实践的机会却少之又少。“‘葡萄酒品鉴会’也叫‘葡萄酒拼酒会’，名称重在一个‘拼’字而不是‘品’，最初有这个创新思路就是想通过‘众筹’的方式使大家共同锻炼提高，并且这样花费分摊后是使每个学生都可以承受的数字了。”姚宁宁对记者讲。其实道理很简单，就是网上很火的“如何吃好火锅”的搞笑段子，目的就是用最小的花费获得最多的葡萄酒品鉴实践经验。

有关姚宁宁、葛美玲等同学的葡萄酒品鉴创新想法，食科学院的领导知晓后非常支持，学院9号楼的一些场地及设施完全可供学生免费使用，但是毕竟学院的支持并不是万能的，对于多数同学而言，在最初的时候仍是将信将疑，“什么都有，就是没有人来”成了创新活动起步阶段的最大瓶颈。“每一场品鉴会单纯用于购买葡萄酒的花费就700多元，还不包括通过各种渠道拉来的‘友情赞助’，”葛美玲同学对记者讲，“最初我们几个发起人完全是自掏腰包，让同学来瞅一瞅、看一看，哪怕是看过后不喜欢再离开，我们也觉得很欣慰，姚宁宁也把他的‘酒鼻子’拿出来让同学闻，竭尽所能吸引同学们的注意，正是这样一点一滴的用心坚持，终于逐渐积累了人气。”

一次带动

“我觉得这款酒散发着涩口的单宁味道，不过其鲜有的紫玫瑰红色却是第一次见。”“酒体丰满，酸甜适口，柔细轻快，具有优美纯正的葡萄酒香与和谐的芳香植物香，回味绵延，优雅无缺。”“知道为什么叫兰一酒庄吗？就是因为这一葡萄酒庄正位于宁夏贺兰山岩羊国家二级动物保护区，岩羊的‘羊’一拆分，就是‘兰一’，多具韵味的名字。”宁夏专场葡萄酒品鉴会上，在场的同学各抒己见，满满溢溢的葡萄酒文化将专业所学尽情挥发。 

“为什么我的眼里常含泪水，因为我对这片土地爱得深沉。”姚宁宁同学引用诗人艾青的话表述他对葡萄酒这一专业的热爱。“葡萄与葡萄酒工程这一专业的切入点很精确，但是就业面相对于食品一级学科而言相当窄，”葛美玲同学告诉记者，“术业有专攻，把这一样做好了，其实也挺不错，我们品鉴会的很多成员考研目标都定位到了西北农林科技大学，这一葡萄酒专业的高等学府。”

记者在食科学院了解到，对于葡萄酒专业的同学，每一届的学生除了五六人到法国留学外，其余的只要是有考研意向的，多数更乐意选择跨专业考研，也就是食品类“小跨”。“我们品鉴会的人数为20人，全部坚定了在本专业上的继续升学深造的想法，而且每次品鉴会前，我们都会相互分享葡萄酒专业的考研信息，俗话说‘信息为王’，大家都在一起互相鼓励，这样就不会懈怠了。”姚宁宁同学告诉记者。一帮一、一帮多，一个小小的创新想法，葡萄酒品鉴活动在不知不觉间完成了整个葡萄酒专业的三分之一学生的带动工作，同学们间互相交流、互相激励。现在我们还不敢断言明年六月份的时候，这群年轻人究竟如何发展，但是至少他们这四年来的所学与经历将会镶嵌在大学时光中，与他们共赴远方。

一份兴趣、一种坚持、一次带动，一群青年学生葡萄酒品鉴的创新故事，他们的努力与付出定会在来年六月展露锋芒，让我们“于无声处听惊雷”，期待他们的梦想叩问灵魂的温柔。

文章来源：食科学院路怀金

责任编辑：曹文秀